Hướng dẫn làm 3 loại bột cái Poolish - Các lỗi sai thường gặp & cách khắc phục

Công thức 1 - Bánh mì sandwich nguyên cám cơ bản - quy trình tổng quan - phương pháp ủ thường với Poolish (bài học bắt buộc)

Công thức 2 - Bánh mì sandwich nguyên cám bơ sữa - phương pháp ủ chậm với Poolish (ủ chậm kép)

Công thức 3 - Bánh mì sandwich nguyên cám yến mạch - Cách nhồi bột bằng tay

Công thức 4 - Bánh mì sandwich nguyên cám bơ sữa mix vị - cách thêm đồng thời bơ và topping

Công thức 5 - Bánh mì sandwich nguyên cám yến mạch hạt chia & củ dền

Công thức 6 - Bánh mì sandwich nguyên cám khoai lang tím (từ củ khoai lang tươi)

Công thức 7 - Bánh mì sandwich nguyên cám bí đỏ sữa dừa

Công thức 8 - Bánh mì sandwich nguyên cám yến mạch mix siêu hạt & quả khô

Công thức 9 - Bánh mì sandwich nguyên cám cacao mix hạt, quả khô và chocolate

Công thức 10 - Bánh mì sandwich nguyên cám cao lúa mạch đen

Công thức 11 - Bánh mì sandwich nguyên cám cao hạnh nhân mè đen (thuần chay)

Công thức 12 - Bánh mì sandwich 100% nguyên cám lúa mạch đen với bột cái sữa chua

Công thức 13 - Bánh mì sandwich 100% nguyên cám yến mạch với bột cái nguyên cám

Hướng dẫn cân nguyên liệu chính xác

Quy trình mẫu và các lỗi sai thường gặp trong làm bánh mì

Phân biệt ủ thường và ủ chậm - lựa chọn theo mục đích và điều kiện làm bánh

Một số loại máy nhồi thường gặp trên thị trường - thời gian và tốc độ nhồi của mỗi loại

Thời gian – Nhiệt độ nướng - số lượng bánh nướng phù hợp với từng loại lò thông dụng

Phân biệt men nở (yeast) với bột nở (baking powder) và muối nở (baking soda)

Mẫu lịch trình làm bánh ở cả hai phương pháp ủ thường và ủ chậm với poolish

Cách tính calories/Macro thành phẩm bánh

Hướng dẫn tính giá cost và định giá sản phẩm bán ra

Cách tăng/giảm công thức bánh mì phù hợp với kích cỡ khuôn khác nhau

Danh sách cửa hàng mua nguyên liệu làm bánh online/offline

Danh sách thiết bị, máy móc làm bánh mì

Danh sách dụng cụ làm bánh mì

Bảng tính cost tự động

Bảnh tính Macro/Calo tự động