Chương trình học
BÁNH MÌ NGUYÊN CÁM SIÊU MỀM (13 Công thức cơ bản + nâng cao)
Phần I - Lý Thuyết Bánh Mì
0/8
Phần II - Thực Hành
0/14
Phần III - Phụ lục
0/15
-
Hướng dẫn cân nguyên liệu chính xác
-
Quy trình mẫu và các lỗi sai thường gặp trong làm bánh mì
-
Phân biệt ủ thường và ủ chậm - lựa chọn theo mục đích và điều kiện làm bánh
-
Một số loại máy nhồi thường gặp trên thị trường - thời gian và tốc độ nhồi của mỗi loại
-
Thời gian – Nhiệt độ nướng - số lượng bánh nướng phù hợp với từng loại lò thông dụng
-
Phân biệt men nở (yeast) với bột nở (baking powder) và muối nở (baking soda)
-
Mẫu lịch trình làm bánh ở cả hai phương pháp ủ thường và ủ chậm với poolish
-
Cách tính calories/Macro thành phẩm bánh
-
Hướng dẫn tính giá cost và định giá sản phẩm bán ra
-
Cách tăng/giảm công thức bánh mì phù hợp với kích cỡ khuôn khác nhau
-
Danh sách cửa hàng mua nguyên liệu làm bánh online/offline
-
Danh sách thiết bị, máy móc làm bánh mì
Xem trước
-
Danh sách dụng cụ làm bánh mì
Xem trước
-
Bảng tính cost tự động
-
Bảnh tính Macro/Calo tự động
PDF lesson
Danh sách dụng cụ làm bánh mì