Bài 1 - Giới thiệu chung về bánh bông lan , bánh lạnh healthy trong khóa học

Bài 2 - Cấu trúc chương trình học

Bài 3 - Đặc điểm, cấu tạo và phương pháp làm bánh bông lan

Bài 4 - Lý thuyết trứng: vai trò của trứng trong làm bông lan & lựa chọn trứng

Bài 5 - Vai trò, tác dụng của đường & một số loại đường thay thế đường kính trắng

Bài 6 - Lý thuyết bột: Các loại bột và tác dụng từng loại

Bài 7 - Vai trò, tác dụng của chất béo

Bài 8 - Vai trò của chất lỏng và acid nhẹ trong làm bông lan

Bài 9 - Bản chất sự nở của bánh bông lan (quan trọng)

Bài 1 - quy trình chung làm cốt bánh bông lan healthy & Chuẩn bị nguyên liệu

Bài 2 - Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ với 2 cách: từng quả và nhiều quả

Bài 3 - Trộn hỗn hợp bột lòng đỏ và những lưu ý

Bài 4 - Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cầm tay (số lượng ít)

Bài 5 - Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng để bàn (số lượng nhiều)

Bài 6 - Các lỗi sai thường gặp khi đánh lòng trắng trứng và cách khắc phục

Bài 7 - Fold bột bằng phới (khi trộn số lượng ít) và các lỗi sai thường gặp

Bài 8 - Fold bột với số lượng nhiều và các lỗi sai thường gặp

Bài 9 - Cách lót khuôn bánh, đổ bột và dàn bột ra khay nướng

Bài 10 - Cài đặt nhiệt độ - thời gian nướng cho bông lan và những lưu ý quan trọng

Bài 1 - Bông lan nguyên cám - Vị Nguyên bản - Chú ý khi nướng bánh số lượng nhiều (quan trọng)

Bài 2 - Bông lan nguyên cám - Vị Cafe → Cách phát triển nhiều vị bánh

Bài 3 - Bông lan nguyên cám - Vị Chocolate & Matcha → Trộn 2 vị cùng lúc

Bài 4 - Bông lan nguyên cám - Mix rau củ → Lưu ý khi mix các nguyên liệu nặng và chú ý khi nướng

Bài 5 - Bông lan nguyên cám - Trà bá tước Earl Grey → Cách ủ trà giữ hương

Bài 6 - Bông lan yến mạch hạnh nhân - Vị Nguyên bản

Bài 7 - Bông lan yến mạch - Vị Matcha

Bài 8 - Bông lan yến mạch - Vị Chocolate & Cafe → Trộn 2 vị cùng lúc

Bài 9 - Bông lan gạo lứt - Vị Nguyên bản

Bài 10 - Bông lan gạo lứt - Cải bó xôi & lá nếp → Lưu ý khi trộn bột mix rau củ

Bài 11 - Bông lan gạo lứt - Khoai lang tím

Bài 12 - Bông lan Gạo men đỏ & Gấc (Red Velvet)

Bài 1 - Xử lý trứng muối làm topping cho bánh

Bài 2 - Chà bông ức gà Đài Loan (cách làm không cần rang chảo)

Bài 3 - Sốt phô mai sữa tươi ít béo cho bông lan trứng muối

Bài 4 - Sốt phô mai kim sa trứng muối

Bài 5 - Tạo hình, ráp bánh bông lan trứng muối/chà bông dạng hộp nhỏ và gato

Bài 1 - Công thức sữa yến mạch hạt điều làm sốt kem healthy

Bài 2 - Kem phô mai sữa hạt Nguyên vị

Bài 3 - Kem phô mai sữa hạt Matcha

Bài 4 - Kem phô mai sữa hạt Chocolate

Bài 5 - Kem phô mai sữa hạt Chanh leo

Bài 6 - Tạo hình/ráp bánh với 2 kiểu: hộp nhỏ & gato tròn cơ bản

Bài 1 - Xử lý khoai trước khi dùng làm kem bánh

Bài 2 - Kem khoai lang phô mai

Bài 3 - Kem khoai lang Chocolate

Bài 4 - Kem khoai môn sữa dừa

Bài 5 - Kem khoai lang tím

Bài 6 - Tạo hình bánh cuộn có nhân và không nhân

Bài 7 - Tạo hình bánh gato Red Velvet healthy

Bài 1 - Đánh bông kem whipping đạt chuẩn → Cách chữa kem khi đánh quá tay

Bài 2 - Kem phô mai whipping Nguyên vị

Bài 3 - Kem phô mai whipping Cafe Tiramisu

Bài 4 - Kem phô mai whipping Chocolate

Bài 5 - Kem phô mai whipping Trà bá tước Earl Grey

Bài 6 - Tạo hình cuộn tiramisu & cuộn mix nhiều vị

Bài 7 - Làm nấm trang trí cho bánh Giáng sinh

Bài 8 - Tạo hình bánh khúc cây Giáng sinh

Bài 1 - Bản chất của bánh mousse (quan trọng)

Bài 2 - Lý thuyết gelatine & những chú ý khi sử dụng

Bài 3 - Mousse Tiramisu - Tổng quan làm gato mousse cơ bản

Bài 4 - Mousse Dừa & Trang trí bánh

Bài 5 - Mousse Chocolate & Tráng gương chocolate

Bài 6 - Mousse Xoài & Tráng gương, trang trí bánh

Bài 7 - Mousse Sữa chua quả mọng & Trang trí bánh

Cách tính calories/Macro thành phẩm bánh

Hướng dẫn tính giá cost và định giá sản phẩm bán ra

Cách tăng/giảm công thức bánh phù hợp với kích cỡ khuôn khác nhau

Thời gian – Nhiệt độ nướng - số lượng bánh nướng phù hợp

Danh sách cửa hàng mua nguyên liệu làm bánh online/offline

Bảng tính cost tự động

Bảnh tính Macro/Calo tự động